Promotion Vin exceptionnel samedi 9 juillet

Chers clients

Ce weekend, samedi 9 juillet nous vous proposons une promotion de   - 30 % sur un vin exceptionnel du terroir français, il s'agit du Chateau Cos Labory. Sur un affleurement superficiel caillouteux au joli nom de Jalle de Breuil, que ce château partage avec Cos d'Estournel, Bernard Audoy produit des vins d'un élégant classicisme, vinifiant de manière traditionnelle. Depuis la fin des années 80, les vins sont néanmoins à un niveau supérieur qu'avant, offrant des arômes fruités et une structure dense, surtout en 2005. Le nom de Cos Labory vient du lieu dit « caux » qui signifie colline de cailloux et du propriétaire de 1820 à 1840 : Monsieur Labory. Acheté en 1845 par Monsieur d’Estournel , le Château de Cos Labory est revendu en 1842 à un banquier anglais : M. Charles Martyns. Il est aujourd’hui la propriété de de la famille Audoy. Le vignoble de 18 hectares, situé sur la croupe de Cos, est complanté des cépages traditionnels. Objet des choix les plus attentifs, la vinification et l’élevage des vins sont chaque année adaptés en fonction des caractéristiques du millésime. Les vins de Cos Labory ont la structure typique de Saint-Estèphe.

PROMOTION - 30 % 

Chateau Cos Labory 2005

St Estèphe

40 € la bouteille au lieu de 56 €

 Seulement 12 bouteilles disponibles !!!

A bientôt

Prolongement de l'offre Deutz Samedi 2 juillet

Offre du Samedi 2 Juillet

Deutz Brut Classique 

Dégustation et promotion

32 € au lieu de 33,70 € la bouteille 

29 € la bouteille pour la caisse de 6 *

 

Dans la limite des Stocks disponibles. Pour plus d'infos, lire l'article du 25 juin 

A bientôt

Offre du Samedi 25 juin

Chers clients,

Ce week end nous vous offrons une dégustation et une promotion de premier choix aux Comptoirs du Monde. Entre 11 h et 19 h le samedi 25 juin vous aurez l'occasion de déguster un champagne de grande renommée, tant par sa qualité que par sa notoriété. Il s'agit du Champagne Deutz Brut Classique, une maison fondée en 1838 à Aÿ par William Deutz et Pierre Hubert Geldermann. 

Situé à 3 Kms d'Epernay; Aÿ est le cru le plus anciennement célèbre de la Champagne viticole. Considérée comme l'un des joyaux de la Champagne, la maison Deutz offre à sa clientèle tout le charme de champagnes élaborés avec coeur et talent.

Le Champagne Brut Classic est le fruit de l'assemblage de plusieurs années de vendange. 

 

Le "Style maison" est conservé par l'apport de vins de réserve, par la qualité des raisins, par la selection des crus et au juste équilibre entre les 3 grands cépages de la Champagne: Pinot Noir, (1/3), Pinot Meunier (1/3) et Chardonnay (1/3). 

 

Ce vin très classique est le plus représentatif de la gamme Deutz, car il en reprend les meilleurs éléments.La bouche associe la fraîcheur du Chardonnay, l'onctuosité du Pinot Noir, la souplesse du Pinot Meunier à une élégante vinosité. Les arômes sont bien fondus et la texture, soyeuse. Le vin s'arrondit en fin de bouche sur une note fruitée très persistante.

 Offre du Samedi 25 Juin 

Deutz Brut Classique 

Dégustation et promotion

32 € au lieu de 33,70 € la bouteille 

29 € la bouteille pour la caisse de 6 *

 

* Offre valable dans la limite des stocks disponibles 

 

A bientôt

 

Dégustation et promotion du Samedi 18 juin

Chers Clients ,

Ce week-end, nous vous ferons découvrir à travers notre dégustation du Samedi 18 juin de 11 h à 19 h. le vignoble Roux qui depuis cinq générations possède sur Bordeaux, tous les atouts de la propriété par excellence. Hélène et Yannick sont aujourd'hui secondés par le dynamisme de leur fils Romain, et c'est un souffle nouveau qui anime le vignoble. Conscients que la qualité d'un grand vin ne peut être le fruit du hasard, ils ont su mettre en valeur l'image prestigieuse du domaine situé en Haut Benauge. C'est une gamme complète de vins,de cuvées particulièrement réussies qui font toute la renommée de l'exploitation. Élaborer des vins de qualité et développer la découverte du vignoble sont les objectifs de cette famille de vignerons attachants et passionnés. Propriétaire de 4 châteaux en Gironde, Haut Philippon, Château Laforet, Château Roux de Beaucés et enfin celui qui nous intéressera pour le week end le Château les Tuileries. 

Château Les Tuileries Bordeaux Rosé 2010 

- 10 % sur la bouteille 

Le Bordeaux rosé château Les Tuileries 2010 est une bouteille pleine de friandise et de saveur en raison d'un millésime chaud dans le Bordelais. La robe saumonée augure le meilleur, à savoir un bouquet de fruits frais qui explose en bouche, soutenu par une matière ample et gourmande, mûre et fraîche à la fois, dont les amateurs raffolent en été.

AOC : BORDEAUX
 
Type : ROSE

 

Nature du sol : argilo-calcaire
 
Encépagement : Cabernet franc : 50 % - Merlot : 50 %
 
Age du Vignoble : 30 ans
 
Rendement Moyen : 54 Hl/Ha
 
Taille : Guyot simple, charge : 10 yeux /pied

 
Densité : 4000 pieds /Ha
 
Vinification : individuelle par cépage. Merlots : macération pré-fermentaire de 20 heures.
Cabernets Francs : Pressurage pneumatique direct.
 
Elevage : Filtration des vins avant la mise en bouteille qui est assurée exclusivement au Château.
 
Dégustation : Un vin tout en fraicheur et en arômes ! Le bouquet se partage entre la groseille et la rose, tandis qu’après une attaque vive se développe des saveurs d’agrumes. La bouche ample fini sur une belle longueur. Association mets/vins : Poissons et crustacés grillés.
 
Médailles : 2009 ARGENT au « Féminalises »

à bientôt


 

Soirée Cocktail du 11 juin

Chers clients,

Nous vous proposons une soirée cocktail le samedi 11 juin de 19 h 30 à 1 h . il est encore possible de réserver votre table chez nous au 06 42 73 22 70 ou au  01 42 19 01 37. Nous vous offrons en exclusivité, la programmation des Cocktails préparés par un spécialiste en la matière qui vous éblouira par ses subtils réalisations. 

Enjoy your drinks !!!

 

Dégustation et promotion du Samedi 11 juin

Chers Clients,

Ce week end pour notre dégustation du Samedi 11 juin entre 11h et 19h, nous partirons à la découverte des vins chiliens . En effet le Chili est un pays magnifique et méconnu. Il faut bien voir la situation géographique très spéciale du Chili : entouré par le désert d'Atacama au nord, les Andes à l'est, l'Océan Pacifique à l'ouest et l'Antarctique au sud, il bénéficie d'un heureux isolement sanitaire qui lui a valu d'être épargné par le phylloxéra. Ruban long de 4.200 kilomètres du nord au sud, mais large de seulement 100 à 330 kilomètres selon les sites, le Chili est le siège de conditions climatiques d'une extrême diversité : alors que le désert d'Atacama est l'un des endroits les plus chauds et arides de la planète, les glaciers de la Patagonie connaissent la pluie en permanence. Les vignobles qui nous intéressent se groupent à mi-distance de ces deux extrêmes, dans des régions au climat tempéré, voisin de celui du sud de la France pour la température, cependant plus aride. La région la plus dense en vignobles s'étend de la vallée de l'Aconcagua (au nord de Santiago) à la vallée du Maulé, 500 kilomètres plus au sud. Celle-ci est prolongée par les zones viticoles des bassins de l'Itata et du Bío-Bío, régions plus fraîches. Immergeons nous donc, dans la 'Valle Central' , a l'abri entre les collines côtières à l'ouest et les Andes à l'est, les vignobles bénéficient de conditions climatiques très favorables. Le climat sec leur vaut de ne pas connaître le mildiou, mais il impose l'irrigation. L'eau est disponible à volonté. Quatre régions viticoles ont droit à l'appellation "Valle Central". Ce sont, du nord au sud, le Bassin du Maípo, la Vallée du Rapel, le District de Curico, et la Vallée du Maulé. 

Clos Perdiz Chardonnay/Viognier 2010 Vallée du Maulé 

- 10 % sur la bouteille 

La Région du Maulé est la plus méridionale des régions de l'appellation Valle Central mais aussi la première productrice en quantité. Quoique le país soit cultivé dans certaines parties de la région, les cépages blancs sont nettement majoritaires. Parmi les bons producteurs basés dans la région du Maulé : Santa Rita, Terranoble, Casa Donoso, Domaine Oriental, Clos Perdiz.


Son Origine : Maulé valley

Sa chaire : Chardonnay 50%-Viognier 50%

Sa plénitude :  jusqu'en 2013

Son coeur : Le climat est du type méditerranéen chaud avec une influence maritime. La chaleur de la journée et les basses températures de la nuit sont les conditions très favorables au développement du raisin. Vin blanc sec très franc avec des notes subtiles de citron et de pêche.Température de service 10°. Aération 15 min.

Ses compagnons de table : Accras de Morue,  blanquette de lotte, crab cake, curry de légumes.

Son Hymne : Loca de Chica Trujillo 

A bientôt
 

Dégustation et promotion du samedi 4 juin

Chers clients,

Ce week end, nous partirons à la découverte du Portugal à travers une dégustation, le samedi 4 juin de 11 h à 19 h. Ce fabuleux pays n'est pas seulement représentatif du célèbre Porto. Il produit également d'excellents rouges et blancs, secs ! Nous voyagerons donc à Bairrada, région de petites exploitations agricoles basées sur la culture des céréales, des haricots ainsi que de la vigne, sur des sols argileux et fertiles. La Vinification dans la région est dominée par les coopératives, mais un nombre croissant de petits producteurs indépendants émergent également. Plus de 80% des vins de l’appellation Bairrada sont produits en rouge, surtout à partir du cépage Baga, originaire de la région. Les cépages blancs sont la plupart du temps le Maria Gomes, connu sous le nom de Fernão Pires dans les autres contrés du Portugal et le Bical qui est connu pour la production des vins effervescents. 

Bossa Branco 2009 DOC Bairrada 

 - 10 % sur la bouteille

Filipa Pato la talentueuse vigneronne âgée de 33 ans, suit avec précision les traces de son père, Luis Pato, largement reconnu pour être le meilleur producteur dans la région de Bairrada. Comme lui, Filipa a étudiée l’œnologie. Après avoir terminé ses études de chimie à l'Université de Coimbra en 1999, elle décida d'élargir ses horizons en voyageant dans le monde entier. Tout d'abord, elle commença son aventure au Château Brown Cantenac à Bordeaux, suivi de la Finca Flichman en Argentine. Ensuite, ce fut l'Australie où elle travailla à Leeuwin Estate dans la région de Margaret River. De retour au Portugal en 2001, Filipa décida de faire des vins de Beiras. A ce stade, le choix le plus simple été de rejoindre le domaine familial, pour succéder à son père bientôt à la retraite. Fort de caractère, elle en décida autrement en dirigeant sa propre exploitation ainsi que d'établir sa propre identité à travers sa gamme.

Son Origine : Bairrada   

Sa chaire : Maria Gomez 

Sa plénitude :  jusqu'en 2013

Son coeur : Des arômes particulièrement fruité, pomme, poire et pêche et fruits exotiques, la bouche est élégante, croquante est somptueusement aromatique.
Température de service 10°. Aération 30 min.  

Ses compagnons de table : Maquereau fumé, fenouil, artichauts à la vinaigrette, caldeirada, sardines.

Son Hymne: Bossa Dorado de Joscho Stephan 

A bientôt

Dégustation et promotion du samedi 28 mai

Chers clients,

Ce week end nous partirons ensemble à la découverte de la Sardaigne à travers une dégustation proposée le Samedi 28 mai de 11h à 19h. Imanginez !!! Assis sous un bosquet d’oliviers centenaires, parmi des buissons de myrtes et d’arbousiers, un berger sarde buvant son verre de Contini Tyrsos en veillant sur son troupeau de moutons. Tout autour ce ne sont que d’âpres montagnes et des vallées sauvages, des monts couverts de forêts de chênes-lièges, parsemés de blocs granitiques. C’est la Sardaigne de l’intérieur, intemporelle et éternelle. Au loin, des hautes falaises blanches descendent vers la mer. L’astre-roi chauffe les plages de sable fin aux eaux turquoise dessinant au fond des criques rocheuses une part du rêve italien. Des ribambelles d’estivants s’offrent aux divinités du soleil et de l’eau. C’est la Sardaigne balnéaire du littoral. Deux mondes différents, presque contraires, et pourtant ces paysages magnifiques appartiennent à une seule et même île : la Sardaigne, l'une des plus grandes îles de la Méditerranée !

Les vins de l'île racontent leur propre histoire, fréquemment avec un accent espagnol. Les vigoureux cépages méditerranéens sont là sous la forme de clones de Moscato et Malvasia, mais plusieurs variétés y sont uniques en Italie comme le Giro, le Cannonau, le Nuragus, le Monica, le Semidano et le Vernaccia di Oristano. Nous nous interesserons plus précisément aux pentes boisées du nord de la péninsule de Gallura et la zone côtière du nord ouest autour de Sassari et Alghero qui sont renommées pour d'excellents vins blancs. Le Vermentino domine les vins secs, notamment dans la DOCG Vermentino di Gallura, alors que le Torbato se distingue également dans la DOC Alghero. Le Vermentino, un cépage présent également en Ligurie et dans certaines parties de la Toscane, contribue au style de blanc des collines de Gallura bien qu'il puisse être produit dans toute l'île sous l'appellation Sardinia.

Contini Tyrsos 2009 Vermentino di Sardegna DOC

 - 10 % sur la bouteille 

Le domaine Contini plus connu pour ses grandes cuvées de vernaccia di oristano, produit également des cuvées de blanc sec à partir de Vermentino comme la cuvée Tyrsos. Les vignes trentenaires sont plantées sur des sols rocheux, sablonneux et composés d’alluvions. La vinification et l’élevage se déroulent en cuves inox après un pressurage doux, afin de garder toute la fraîcheur et les caractères du cépage.

 

Son Origine : Sardaigne

Sa chaire : Vermontino de Sardaigne  

Sa plénitude :  jusqu'en 2012   
Son coeur : Un vin blanc de qualité,  bien équilibré, gras sur des arômes d' aneth sauvage, camomille,  noisettes, fleurs et pêches de vigne . Température de service 11°. Aération 30min.     
Ses compagnons de table : Colin, Flétan, Raie, Spaghetti aux fruits de mer, Aïoli.  
Son Hymne : Le printemps de Vivaldi

A bientôt

Dégustation et promotion du samedi 21 mai

Chers Clients,

Ce week end romance et volupté vous attendent à travers notre dégustation du Samedi 21 Mai de 11 h à 19 h .Viticulteurs depuis 1740, c’est par le mariage de l’arrière petite fille d’Arnaud Beylot avec Eugène Horeau, au XIXème siècle, que le Château Junayme prit un nouvel essor. Situé à 5 kms de Libourne, le château, entouré de son vignoble, est situé sur le célèbre coteau de Canon Fronsac, avec une exposition favorable qui permet aux raisins d’arriver toujours à parfaite maturité. Il produit des vins pleins de finesse, tout en étant colorés et corsés.  Plus tard, Jacques De Coninck se rendra acquéreur de Château Bellevue Figeac à Saint -Emilion, et regroupera les propriétés sous le nom Vignobles De Coninck . Alliant passion et savoir-faire en développant le vignoble de la famille hors de France,  il initie une nouvelle aventure à Napa Valley, en Californie, où, avec un esprit très novateur pour l’époque, il créé de toute pièce Beaucanon Estate Winery.  Il transmet à ses enfants son enthousiasme et sa passion à faire des très grands vins. Aujourd’hui, ses descendants Chantal, Louis et François De Coninck, cultivent la vigne et élaborent leurs vins dans le respect de la tradition bordelaise, en pratiquant une viticulture naturelle à faible rendement, une vinification à extraction douce, complétée par un élevage en fût, exaltant l’élégance et le caractère de chaque terroir.

Château Junayme 2005 AOC Fronsac

- 10 % sur la bouteille

 Ce nom charmant signifie Jeune Aimée. La légende nous rapporte : à l'appel de Godefroy de Bouillon, le jeune chevalier, habitant les lieux, part pour la première croisade en l'an Onze cents, laissant sa jeune épouse et lui criant: " Adieu ma jeune Aimée !". Comme beaucoup il nr revint jamais, sa jeune veuve fit graver dans la clef de voûte de la porte d'entrée, existant aujourd'hui encore, un

cœur.

Son Origine: Fronsac

Sa chaire: Merlot 60 % - Cabernet Sauvignon 30 % - Cabernet Franc 10 %
 
Sa plénitude:  jusqu'en 2015

Son coeur: Vif au bouquet intense de griotte, de framboise et au boisé léger. Une attaque soyeuse, des tanins consistants, un bel équilibre entre le bois et le fruit, une longue finale Température de service 11°. Aération 1h. 

Ses compagnons de table: Cuissot de chevreuil au cèpes, lamproie, rôti de veau , souris d'agneau.

Son Hymne: Mon coeur mon amour d'Anaïs  

A bientôt 

Dégustation et promotion du samedi 14 mai

Chers clients, 

Connaissez-vous le Clos du Gravillas, de Nicole Bojanowski ? Peut-être pas. Eh bien, un conseil: venez découvrir grâce à notre dégustation du samedi 14 mai notre coup de cœur du Week end. Ce vin de pays rouge côtes de Brian, à Saint-Jean-de-Minervois, en Languedoc, est l'une des plus éclatantes surprises des jeunes révélations du vignoble Français. Belle maturité, fraîcheur, délicatesse, ce vin a tous les attributs d'un futur grand, alors que sa propriétaire est encore inconnue du grand public. En effet en 1999, Nicole et John Bojanowski se sont installés à Saint-Jean de Minervois sur les contreforts de la Montagne Noire. Dans un premier temps, Nicole fait revivre le Clos du Gravillas en travaillant une vielle vigne d'un hectare de Carignan et de grenache gris datant de 1911. Cela donnera un vin rouge « Lo Vièlh », un 100% Carignan, et un vin blanc bien nommé « Inattendu » qui se révèleront d’emblée tous deux des vins sincères et dotés d’une âme véritable.

Depuis 1999, Nicole et John du Clos du Gravillas ont fait du chemin. Leur vignoble s'étend sur 6 ha avec pas moins de 13 cépages qui rentrent dans l'élaboration de 6 vins, dont un AOC Muscat Saint-Jean de Minervois. Le Clos du Gravillas vous propose aujourd'hui une gamme complète de vins rouge, blanc et moelleux. Nicole et John ont orienté leur production en suivant un objectif précis : "L’objectif et l’envie étaient de faire des vins riches, minéraux et élégants qui accompagnent la cuisine méditerranéenne. Le choix de faire du rouge sur une terre à muscat est donc loin d’être innocent. La fraîcheur de cette « caillasse blanche » étant le dénominateur commun de tous ces vins. La confiance a ainsi grandi avec l’expérience… mais la philosophie initiale demeure : donner à chacun des vins une forte personnalité dans le respect de la nature". 

Le Clos du Gravillas "Sous les cailloux des gravillons" 2009 

- 10 % sur la bouteille  

 

Son Origine : Cts de Brian  

Sa chaire : Grenache 25 % - Cournoise 25 % -   Terret Gris 20 % - Syrah 20 % - Carignan 10 %

Sa plénitude :  jusqu'en 2013 

Son coeur : Un assemblage original, l'attaque est particulièrement douce et gourmande. La dégustation s'achève par finesse et fraîcheur. Un vin qui se laisse boire avec beaucoup de facilité sans lasser. Température de service 16°.
Aération 1 h. 

Ses compagnons de table : Gigot d'agneau, côte de boeuf au bbq, magret de canard, morbier.

Son Hymne : Throught glass de Stone Sour

 

A bientôt

Dégustation et promotion du samedi 7 mai

Chers clients, 

Ce week end nous partirons à la découverte de Marc Pesnot, propriétaire du domaine de la Sénéchalière et vigneron bio de Saint-Julien-de-Concelles à travers une dégustation riche en émotion le Samedi 7 mai de 11 h à 19 h. St Julien de Concelles est une partie du vignoble très proche des zones alluvionnaires de maraichage, ou la mâche grignote quelques parcelles du vignoble de la loire et plus précisément dans le Muscadet. Marc Pesnot fait partie des rares vignerons du Muscadet qui se revendiquent « Vins Nature ». Les vins fermentent pendant un an. La terre des vignes est travaillée sur un terroir de schistes à quelques kms au sud de Nantes. Aucun des vins ne sont présentés à l’AOC ni aux vins de Pays. Il s’agit pour tous de « vins de Table » sans aucune « intervention vulgaire » seuls 2mg de SO2 à la mise en bouteille, autant dire pas grand chose. Traditionnellement il travaille le Melon de bourgogne et la Folle blanche (gros plant). Voila enfin pour vous une véritable dégustation d'un vin dit 'NATURE' sans artifice et surtout passionnant. Venez nombreux pour découvrir les Miss terres sacralistique d'un bon vigneron.

 Miss Terre 2009 domaine de la Sénéchalière 

- 10 % sur la bouteille

Cépage Melon de bourgogne 

Région Loire Muscadet  

Vin de France 

garde : jusqu'en 2015 

température de service : 10-12°

Cuvée réalisée avec les vieilles vignes du domaine exclusivement (50 ans).

Les vignes labourées, protégées avec du cuivre, huiles essentielles et tisanes de plantes, sans produits de synthèse mais sans certification "agriculture biologique". Fermentation lente de plus de 4 mois sans levurage. Miss Terre fait sa fermentation malolactique car un léger sulfitage a lieu uniquement à la mise en bouteille . Pour pouvoir s'affranchir du soufre et de son rôle désinfectant, une vendange manuelle avec tri est obligatoire car un seul grain malade peut contaminer toute la cuve. Acidification, chaptalisation et collage proscrits. Le soufre ne peut donc bloquer la fermentation malolactique. Etant donné que l'AOC Muscadet impose des vins sans FML (petit nom en jargon oenologique pour "fermentation malolactique") et donc plus acides, Miss Terre sort en Vin de France, successeur du "Vin de Table" avec possibilité maintenant de mentionner le cépage, la région de production et le millésime. Cependant les effluves mûres de fruits exotiques, fruits secs, pomme puis poire avec l'aération sont présents. Le palais a ce qu'il faut de fraîcheur et de rondeur avec une finale légèrement saline.

Il se boit très facilement et peut s'accorder dès l’apéritif. Il ira très bien avec des fruits de mer (bulots, huîtres, oursins, palourdes ou praires farcies), des moules marinières, une terrine de poissons, du poisson cru mariné, une choucroute de la mer, une bourride, une cotriade. Très bien aussi avec des langoustines, du crabe, une araignée de mer farcie, une langouste grillée, une queue de langouste, des coquilles Saint-Jacques, un brochet au beurre blanc, un dos de sandre, une lotte, une sole, un loup, de la raie au beurre noisette, un koulibiac de saumon. Une quiche aux poireaux ou lorraine, une tarte à l'oignon, un feuilleté aux fruits de mer, une paëlla, des ris de veau, un risotto à la milanaise, du boudin blanc, des filets de harengs et pommes à l'huile seront bien accompagnés également. Des fromages de brebis ou de chèvre.

A bientôt 

Dégustation et promotion du Samedi 30 Avril

Chers Clients, 

Ce week end nous partirons à la découverte des vins des Côtes du Forez, en dégustation le samedi 30 avril de 11 h à 19 h une cuvée Rosé du Domaine Cromorel. Souvent considéré comme un vin de femme, vin d’été, vin facile à boire,  il se cache derrière toutes ces idées reçues une plus grande complexité et diversité pour les vins rosés. Si une définition précise du vin rosé est difficile à établir, il est facile en revanche de décrire les façons dont les différents rosés sont produits. Ils sont obtenus à partir de raisins rouges ou gris. Il existe plusieurs techniques de vinification :

- le pressurage direct : les raisins sont pressés immédiatement pour que la couleur se diffuse rapidement. Le jus doit rester peu de temps au contact des peaux. La vinification s'effectue comme celle des vins blancs. Le vin obtenu est rose pâle ou gris. Les rosés de Bourgogne et de Loire sont obtenus à partir de pressurage direct.

- la saignée : On fait macérer les raisins sur une courte période. Lorsque l'intensité de la couleur est suffisante, la " saignée " est pratiquée dans les cuves en prélevant une partie du moût avant fermentation. Cette méthode de la saignée est la plus répandue. Dans le cas des rosés de Provence, les viticulteurs ont recours à la fois au pressurage et à la saignée.

- rosé de raisins rosés : A partir d'un cépage rosé, on pratique une vinification en rouge. On procède ensuite à une macération longue. Ce vin reste assez rare à trouver sauf dans le Jura où le Poulsard s'y prête à merveille.

Domaine Cromorel Rosé Gamay 2009 

-10 % sur la bouteille

 Le côtes du forez est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit dans la plaine du Forez, autour de Montbrison. Son aire de production est à l'extrémité amont du vignoble de la vallée de la Loire.

L'appellation côtes-du-forez se situe dans le département de la Loire. Elle englobe 17 communes, situées à une quarantaine de kilomètres de Saint-Étienne et à une vingtaine de kilomètres à l'ouest de Feurs, sur la rive gauche de la Loire dans les Monts du Forez. Il s'agit du vignoble le plus en amont de la vallée de la Loire.
Superficie de production: un peu plus de 200 hectares, s'étendant sur le volcan de Montaubourg et les pics de Marcilly-le-Châtel. Sables granitiques et sols volcaniques. 


Son Origine : Côtes de Forez

Sa chaire : Gamay

Sa plénitude : jusqu'en 2012 

Son cœur : Vin frais et aromatique, il est plaisant à boire dans sa jeunesse. Sa couleur aux reflets saumon, ses senteurs florales et sa bouche fruitée font penser aux vacances.Température de service 10°. Aération 15 min. 

Ses compagnons de table : Charcuterie, grillade de viande blanche et rouge, barbecue, salade mixte.

Son Hymne : Holidays de Michel Polnareff

A bientôt

Dégustation de Pâques aux spiritueux !!!

Chers Clients,

Ce week end, entre 11 h et 19 h le Samedi 23 avril, nous prolongerons notre dégustation de Porto  Niepoort Tawny ( Voir archive du Samedi 16 avril 2011) afin d'associer à Pâques 2011, un accord parfait, entre spiritueux et spirituel. Pour le bonheur de tous, nous proposerons également un accompagnement chocolaté selon la tradition !!!

Dégustation

Porto Niepport Tawny -10 % sur la bouteille

Assortiments de fritures en chocolat 

Assortiments de petits œufs en chocolat 

 Si dans tous les pays de culture chrétienne on trouve la tradition des oeufs de Pâques, ils ne sont pas apportés aux enfants de la même manière ! Chaque pays voire chaque région a sa tradition pour les oeufs de Pâques.

Les cloches de Pâques

La tradition la plus implantée en France veut que les cloches sonnent chaque jour de l'année pour inviter les fidèles à assister à la messe. Sauf au moment de Pâques, où elles sont silencieuses du Jeudi au Samedi saint.  Elles en profitent pour partir à Rome se faire bénir et elles rapportent des oeufs de toutes sortes aux enfants sages ! En traversant la France elles perdent oeufs, poules, poussin et lapin en chocolats à la plus grande joie des enfants qui dès midi passé partent à la chasse aux oeufs !

Le lapin de Pâques

En Alsace et en Allemagne c'est un lapin qui se charge d'apporter les précieux oeufs. La veille de Pâques, les enfants confectionnent un nid de paille ou de mousse que les parents cachent dans le jardin ou dans la maison afin que lièvre de Pâques y ponde ses oeufs multicolores. Dès le lendemain matin, les enfants partent à la recherche des oeufs !

Dans les pays anglo-saxons on trouve encore un lièvre blanc. Lièvre ou lapin l'apparition de cet animal remonte aux premières fêtes païennes du printemps dont ils sont le symbole de la fécondité. Mais le lapin a aussi une symbolique chrétienne forte puisque le Christ est parfois symbolisé par un lièvre ou un lapin, ouvrant toutes grandes ses oreilles, pour écouter la Parole de Dieu et la mettre en pratique.
  
Joyeuses Pâques !!!

Restauration sur place et a emporter

Chers Clients, 


Aujourd'hui, Mardi 12 Avril, nous vous invitons à nous rejoindre pour la partie restauration de notre magasin. Le concept est simple, une alimentation saine et abordable, le tout maison !!!

Nous avons voulu créer une restauration complète et authentique car souvent les snacks ont le défaut d’être trop aseptisés. C'est pourquoi nous sommes fier d'avoir créé un lieu chaleureux avec pour mot d'ordre, des produits sains, savoureux mais accessibles.

  
Spécialités Grecques 
Spécialités Indiennes

Spécialités Italiennes 

Spécialités Françaises

 

 - 10 % à emporter

+

Livraison gratuite dans le quartier  

  Formule :

Plat du Jour + Dessert

 11,90 €

Plat du Jour  

8,50 €

Pour les petites faims ou les compléments, nous pensons également à vous : 

Boisson 2,50 € 
Dessert  4,50 €  

1/2 bouteille, bouteille, vins au verre (selon la proposition de la semaine )

Droit du Bouchon

Bière de la semaine  

Café 2,50 €
Thé  3,50 €   
Tisane 2,50 € (au choix) 
 

* Restauration sur place, au sous sol et au rez de chaussé

Bon Appétit !!!

Dégustation et promotion du Samedi 16 Avril

Chers Clients,


Ce week-end, nous vous proposons aux Comptoirs du Monde une dégustation tout en douceur,  le Samedi 16 Avril de 11 h à 19 h, pour s'adapter à l'ambiance météorologique du moment. Nous voyagerons ensemble à la découverte du Porto. En effet il  n'existe qu'un seul endroit au monde où l'on peut produire du Porto, la Vallée du Douro, au nord du Portugal. Ce vignoble, qui s'étend le long du fleuve Douro et de ses affluents, depuis la frontière espagnole jusqu'à 150km de Porto, couvre 250000 hectares, dont lO% sont plantés. Pourtant, nulle part ailleurs la culture de la vigne n'est aussi difficile. Il faut défoncer le sol de schiste pour planter les ceps, et construire à flanc de montagne des terrasses si étroites que seul l'homme peut y accéder. Sur ces coteaux brûlés de soleil, la vigne doit plonger ses racines jusqu'à 12 mètres de profondeur pour puiser l'eau et les substances qui lui son nécessaires. Mais c'est à ce prix, sur cette terre aride que nait le Vinho generoso, ce vin somptueux de richesse qu'est le Vin de Porto. 

Porto Niepoort Tawny 

- 10 % sur la bouteille 

Cette affaire familiale a été créée en 1842. La génération actuelle est dirigée par Edouard Dirk Niepoort. Ce dernier est né en 1964 et découvre le monde du vin pendant ses études en Suisse. En 1987, Dirk rejoint son père, alors à la tête du domaine, avec pour mission d'innover tout en conservant le respect des traditions. Le premier pas important de Niepoort fut l'acquisition des vignobles Quinta de Napoles et Quinta do Carril à Cima Corgo, dans le Douro. C'est dans cette région que sont produits les meilleurs portos. 15 ha de vignes ont été plantés tandis que 10 hade vieilles vignes (60 ans) ont été conservés et exploités. Ces acquisitions ont été une avancée capitale pour le porto et pour la création devins rouges à Niepoort. La passion de Dirk pour les vins et son respect, sa curiosité pour le terroir du Douro défnissent l'esprit d'équipe qui règne depuis la création de Niepoort. La principale mission est d'innover encore et toujours tout en conservant les traditions du domaine. Quinta de Napoles : acheté par Niepoort en 1987, ce domaine compte 30 ha de vignes âgées de 18 ans à 70 ans, voire plus. Il est situé entre 180 et 250 md'altitude. Niepoort y produit ses vins rouges. Quinta do Carril : situé à proximité de Quinta de Napoles, ce domaine a été acheté en 1988. Toutesles vieilles vignes y sont cultivées et exploitées. 




Les “Tawny” sont des assemblages de jeunes vins (pour leur fougue et leur fruit) et de vieux, voir très vieux vins (pour leur complexité) de Porto.  Ce sont donc des vins de “coupage “de plusieurs années vieillis au contact de l’air et qui sont donc oxydés (d’ou le terme “Tawny” qui signifie de couleur rousse en anglais, un hommage à sa robe). Réserve pour des Porto vieillis 7/8 ans en fut. Celui ci  peut être bu à table mais se déguste surtout en fin de repas comme une vieille eau de vie ou un vieux whisky, enfoncé profondément dans un vieux fauteuil club avec un bon cigare à la bouche. Evitez les fromages à pâte persillée, Roquefort et autres Fourme d’Ambert cependant, vous pouvez l'accompagner avec un gâteau au chocolat ou aux noix, au café ou au praliné ou bien d’une mousse au chocolat maison, tarte au chocolat, amandes grillées, dessert aux figues bien mûres, nougats, fruits secs.


Température de service: 15 à 18°C maximum ! 



A bientot 

Dégustation et promotion du Samedi 9 Avril

Chers Clients, 

Ce week end, nous vous proposons une mise en bulle, afin de vous faire découvrir avec brio, l'appellation Champagne ! lors du dégustation le Samedi 9 Avril de 11 h à 19 h.  Le mot résonne dans la pièce, le bouchon saute ! Le champagne est symbole de fête, il célèbre l'amour, la réussite et célèbre les moments marquants de notre vie. On le boit souvent avec le dessert ou à l'apéritif,  mais est-ce la meilleure façon de l'apprécier ? Les amoureux du champagne vous diront que non, car il est également idéal sur un repas pour sublimer certains accords. En 1961, madame Bollinger répondit à un journaliste du London Daily Mail qui l'interrogeait sur sa consommation de champagne : « Je le bois lorsque je suis joyeuse et lorsque je suis triste. Parfois, je le prends quand je suis seule. Je le considère obligatoire lorsque j'ai de la compagnie. Je joue avec quand je n'ai pas d'appétit, et j'en bois lorsque j'ai faim. Sinon je n'y touche jamais, à moins que je n'aie soif ». 

Cette boisson a acquis une forte notoriété internationale en devenant un synonyme de luxe, étant employée notamment pour célébrer les grandes occasions. La particularité « effervescente » du champagne est un peu à l'origine de ce caractère festif : on fait sauter le bouchon, plus rarement on sabre la bouteille, et la victoire est fêtée dans de nombreux sports par l'aspersion de la foule à l'aide d'une bouteille de champagne agitée par les vainqueurs depuis leur podium. C'est ainsi le cas en formule 1 ou lors des étapes de l'épreuve cycliste du Tour de France (la loi Évin a supprimé cette coutume sur le Tour de France. De même, le baptême des navires se fait traditionnellement en brisant une bouteille de champagne sur la coque. Traditionnellement également, tout baptême de l'air en montgolfière est fêté, à atterrissage, par l'ouverture d'une bouteille de champagne. 

Le vin de Champagne est le fruit d'une subtile élaboration effectuée tout au long de sa vinification et qui va donner ses caractéristiques au produit prêt à être consommé. Les choix faits par chaque Maison lors de ce processus détermineront, outre le type de vin, la marque gustative de celle-ci vis-à-vis du public. Les bruts représentent entre 80 % et 85 % de la production, mais il existe une douzaine d'autres variétés de Champagne, dont certains restent confidentiels.

La typicité d'un champagne peut être déterminée :

•  Lors du pressurage

- Le champagne rosé, seul vin rosé français pouvant être fabriqué en assemblant du vin rouge (de Champagne) avec du blanc. Il peut aussi être obtenu en laissant la peau des raisins noirs colorer le jus, aussitôt après le pressurage. C'est la « saignée ». Le champagne rosé, dont la demande s'accroit depuis quelques années, représente moins de 5 % de la production.

- Au XIX^e siècle, un champagne rouge avait également été élaboré.

• Lors de la fermentation

Le maître de chai permettra la fermentation malolactique, s'il désire un champagne structuré ; il l'évitera — et arrêtera donc la fermentation au terme de la fermentation alcoolique — s'il souhaite un vin plus vif.

• Lors de l'assemblage 

 

• Assemblage traditionnel

 

• Comme son nom l'indique, c'est celui qui est le plus pratiqué. Il consiste en un mélange de cépages, de crus et de vins de réserve d'années diverses, dont la répartition, privilège des négociants, est un choix remis en question chaque année, afin de préserver, au fil des ans, le style du vin propre à chaque Maison. C'est aussi durant cette étape qu'est le plus fréquemment réalisé le champagne rosé, par assemblage d'une cuvée de vin blanc avec une cuvée de vin rouge de Champagne.

Millésimé : soumis à aucune réglementation, le choix de ne sélectionner qu'une année unique dans l'élaboration produit des champagnes atypiques, au caractère marqué et qui ne sont pas forcément dans la lignée habituelle des Maisons, mais dont la grande qualité honore celles-ci. Ils représentent autour de 5 % de la production.

 Cuvée de prestige : ces cuvées spéciales de grande qualité sont encore plus liées au choix des Maisons (certaines en font plusieurs) mais le marché est dominé par quelques stars. Elles sont la catégorie la plus huppée de la production et en représentent à peu près 5 %.

 

Assemblage non traditionnel

  

Blanc de blancs : c'est un vin issu du seul cépage blanc, le chardonnay, qui donne un champagne au goût frais et délicat.

Blanc de noirs : élaboré à partir de raisins noirs, pinot noir ou pinot meunier ou les deux, et caractérisé par la force du premier et/ou le fruité du second. Parmi les « blancs de noirs » mono-cépages, il est bien plus fréquent de trouver un 100 % pinot noir qu'un 100 % meunier. Ces vins peinent à trouver leur public, c'est encore plus vrai avec le 100 % meunier, cépage qui fut longtemps majoritaire en Champagne ; il n'y a guère que la maison Krug pour témoigner de l'intérêt qu'elle lui porte.

 

  Lors du dosage 

 

C'est la teneur en sucres de la liqueur d'expédition, utilisée immédiatement après le dégorgement, qui détermine la qualité du vin : brut nature, brut, demi-sec.

 - Extra sec (ou Extra dry) : entre 12 et 20 g/l

- Sec (ou Dry) : entre 17 et 35 g/l

- Demi sec : entre 33 et 50 g/l

- Doux : plus de 50 g/l

 

 

Champagne Petitjean Pienne Réserve  

- 10 % sur la bouteille

 

 

Son Origine : Champagne    

Sa chaire : Chardonnay Grand Cru vieilli sur latte     

Sa plénitude :  jusqu'en 2018

Son coeur : Ce Champagne posséde une texture fine,   une bulle fondue, et une finale avec beaucoup d'élégance. La bouche s'avère typée et impose d'exubérantes saveurs de fruits secs, cerneaux de noix, amande , pain grillé, pomme mûre.
Température de service 8°. Aération 15 min. 

Ses compagnons de table : Foie gras aux raisins, poularde aux truffes, Risotto aux truffes.

Son Hymne : Benvenuto Cellini de Berlioz

 

A bientôt